Cara membuat peuyeum
sebenarnya dapat dengan mudah untuk dikuasai oleh setiap orang. Peuyeum
merupakan makanan atau tape singkong khas Bandung.
Sesuai dengan namanya,
jajanan ini berbahan dasar singkong pilihan. Olahan ini menjadi salah satu
jajanan atau oleh-oleh yang sangat familiar dari Kota Bandung.
Jenis jajanan populer
satu ini memiliki cita rasa khas tersendiri. Bahan untuk pembuatannya tidak
hanya singkong pilihan, akan tetapi terdapat bahan campuran lain.
Cara Membuat Peuyeum
Bandung
Dalam pembuatan kuliner
Bandung ini tidak memerlukan banyak bahan. Yang paling penting adalah
memerlukan adanya ketelatenan dalam proses pembuatannya.
Apabila dalam proses
pembuatannya tidak telaten dan buru-buru, justru hasilnya tidak akan maksimal.
Namun apabila pembuatannya dengan penuh ketelatenan dan kesabaran, maka dapat
memperoleh hasil olahan yang lebih maksimal.
Cara pembuatan tape
Bandung ini tidak hanya memerlukan bahan dasar singkong saja, akan tetapi juga
terdapat bahan campuran lain yang dapat membuat singkong menjadi jajanan yang
khas. Bahan tambahan tersebut adalah ragi.
Langkah-Langkah Membuat
Cara membuat peuyeum,
langkah pertamanya adalah singkong harus dibersihkan dari kulitnya terlebih
dahulu. Selanjutnya, singkong yang telah bersih anda kerik dan cuci lagi.
Pada umumnya, singkong
yang digunakan dalam pembuatan oleh-oleh bentuknya masih utuh dan tidak dalam
bentuk potongan. Proses berikutnya, rebus air dalam panci hingga mendidih, lalu
masukkan singkong dan masak hingga setengah matang.
Setengah matang, dalam
hal ini adalah kondisi singkong yang belum begitu lunak, akan tetapi sudah enak
dimakan. Sambil menunggu singkong matang, anda dapat menyiapkan ragi yang telah
anda haluskan dengan menggunakan piring.
Selanjutnya singkong yang
sudah matang anda angkat dan tiriskan. Diamkan hingga benar-benar dingin.
Singkong yang telah dingin kemudian anda baluri dengan ragi halus hingga
merata.
Siapkan wadah dan alasi
dengan menggunakan daun pisang yang telah anda taburi ragi. Proses berikutnya,
tumpuk rapi singkong yang telah anda lumuri dengan ragi ke dalam wadah atau
baskom.
Pada bagian atas singkong
yang telah anda tata rapi, selanjutnya anda tata kembali menggunakan daun
pisang yang anda taburi dengan ragi.
Tutup rapat dengan
menggunakan penutup wadahnya. Cara membuat peuyeum selanjutnya adalah biarkan
singkong dalam wadah selama tiga hari lamanya, hingga singkong terasa lembek
dan manis.
Jika singkong sudah
terasa lembek dan terasa manis, maka singkong siap untuk anda angkat dan
sajikan. Dengan demikian, singkong yang telah anda bumbui menggunakan ragi
menjadi tape Bandung yang siap untuk anda nikmati.
Perbedaan Peuyeum Bandung
dan Tape Singkong
Sekilas tape singkong
serta kuliner Bandung ini nampak sama. Keduanya sama-sama terbuat dari bahan
baku singkong atau ketela pohon dengan proses fermentasi.
Selain itu, keduanya juga
memiliki cita rasa yang hampir sama satu sama lain. Namun terdapat beberapa
perbedaan dari keduanya yang antara lain:
Tape Singkong
Dalam pembuatan tape
singkong hampir sama dengan cara membuat peuyeum Bandung. Yang membedakan
adalah jika jajanan khas Bandung proses pembuatannya dalam keadaan yang utuh.
Sedangkan singkong tape pembuatannya dengan cara dipotong-potong.
Tape singkong mempunyai
cita rasa yang manis dan khas dengan tekstur yang lembek serta super lembut.
Uniknya lagi, jajanan khas Bandung ini seringkali menjadi bahan campuran
makanan atau minuman.
Tape singkong sangat
cocok untuk campuran es campur sebagai bahan pembuatan prol tape atau untuk
bahan pembuatan permen tape. Tape singkong dapat anda temukan di daerah Jawa
Timur dan Jawa Tengah.
Peuyeum Bandung
Seperti yang kita bahas
sebelumnya, cara membuat jajanan khas Bandung hampir sama dengan tape singkong.
Akan tetapi, dalam proses fermentasi, kuliner Bandung ini cukup melalui proses
dengan tersimpan atau ada pula yang hanya dengan cara tergantung.
Pada tape singkong
memiliki tekstur yang cenderung lebih lembek. Sedangkan kuliner Bandung ini
mempunyai tekstur yang sedikit lebih keras.
Cara membuat peuyeum yang
sedikit berbeda dengan tape singkong, menjadikannya lebih tahan lama dari tape.
Jajanan khas Bandung ini akan banyak anda jumpai pada kedai-kedai pinggir jalan
Kota Bandung yang juga menjajakan jenis jajanan lain yang dapat anda jadikan
sebagai oleh-oleh saat berkunjung ke kota ini.